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蚂蚁庄园今日答案是什么?蚂蚁庄园2020年11月13日的问题是:通常我们吃的是干的黄花菜,这是因为鲜黄花菜?那么大家知道我们不吃鲜黄花菜是因为它“口感发涩不好吃”还是“含有毒生物碱”呢?以下是小编为大家带来的蚂蚁庄园我们不吃鲜黄花菜是因为答案,快来看看吧。
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蚂蚁庄园我们不吃鲜黄花菜是因为答案
题目:通常我们吃的是干的黄花菜,这是因为鲜黄花菜
答案:含有毒生物碱
不吃鲜黄花菜的原因:
鲜黄花菜的花和根中含有一种有毒生物碱,其中花蕊中含毒素最多。吃后可能引起食物中毒,引起恶心、呕吐腹痛、腹泻等症状。鲜黄花菜吃之前需先去除毒素,所以吃干黄花菜更保险,因为干制过程中可破坏其中含的毒素。
新鲜黄花菜中的花蕊含有秋水仙碱,人食用后在体内容易氧化产生有毒的二秋水仙碱而引起中毒。研究发现,食用50-100g鲜黄花菜(其中含有0.1-0.2mg秋水仙碱)后,会出现急性中毒症状,表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等,严重者会出现血便、血尿等。
食用鲜黄花菜前一定要先经过处理,去除秋水仙碱,由于秋水仙碱具有较好的水溶性,可以讲鲜黄花菜在开水中烫漂一下,然后用清水充分浸泡、冲洗,使秋水仙碱最大限度地溶解在水中,此时在烹调可保证安全。秋水仙碱不耐热,大火煮10min左右就能被破坏。
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