奶茶里常加的椰果,通常都是什么做成的 蚂蚁庄园7.25答案椰子水发酵成型/椰子果肉切块

蚂蚁庄园2020年7月25日问题是“奶茶里常加的椰果，通常都是什么做成的”。问题的选项是“椰子水发酵成型”和“椰子果肉切块”，那么椰果究竟是椰子水发酵制成还是椰子果肉切块的呢?下面小编带来了支付宝蚂蚁庄园2020年7月25庄园小课堂答案，一起来看看吧。

支付宝蚂蚁庄园2020年7月25庄园小课堂答案

问题：奶茶里常加的椰果，通常都是什么做成的

答案：椰子水发酵成型

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答案解析：

椰果(Nata)又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，系acetobacter xylinium(木质醋酸菌)在液态培养基中生长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份。

市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份可加工制成。 椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。

椰果产品的生产，主要有压缩椰果、糖化椰果、高纤维果肉、高纤维果酱、无糖椰果等。压缩椰果是利用机械方法脱去一定水分的椰果。糖化椰果是加入食用糖以调节糖度的椰果。高纤维果肉是加入糖、酸、胶等进行调配，再加入一定量的色素和香精调制成不同水果风味的椰果。高纤维果肉可以根据需要做成草莓、青芒果、甜橙、黄桃、蓝莓、凤梨等不同水果风味的纤维果肉。根据用途可分为冰淇淋专用抗冻纤维果肉、糖果专用纤维果肉、烘焙专用纤维果肉等。高纤维果酱是将椰果打浆之后加糖、酸、胶、色素和香精调制成不同水果风味的椰果果浆。无糖椰果是不加任何食用糖的椰果。

制作方法：

首先，必须选择好原料，如果原料不好，后期加工再好也难有理想的效果。生产椰果最好是用100%的椰子水为原料，因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。

选好原料后，接着就要对原料进行调配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。

第三步是对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理，然后装盘冷却，冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5-7天后，再清洗、成型、挑选，成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状，并且洁白无杂质。

以上就是小编为大家带来的支付宝蚂蚁庄园2020年7月25庄园小课堂答案，希望对各位蚂蚁庄园用户有所帮助。