蚂蚁庄园今日答案 馒头为什么越嚼越甜

蚂蚁庄园今日答案是什么?蚂蚁庄园2020年11月8日庄园小课堂的题目是馒头为什么越嚼越甜，那么大家知道馒头越嚼越甜的原因吗?是因为“咀嚼刺激了味蕾”还是因为“淀粉分解为麦芽糖”，想了解这些的朋友，以下是小编带来的蚂蚁庄园馒头越嚼越甜的原因答案。

蚂蚁庄园馒头越嚼越甜的原因答案

题目：馒头为什么越嚼越甜

答案：淀粉分解为麦芽糖

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馒头越嚼越甜的原因：

馒头的主要成分淀粉，实际上是一种多糖，多糖几乎没有什么甜味，口腔分泌的唾液淀粉酶，会随着咀嚼时间的延长而把多糖的长链不断切断，从而将其分解成寡糖甚至双糖，而这两种糖的甜味会明显一些。

唾液由三对大唾液腺(下颌腺、腮腺和舌下腺)分泌的液体和口腔壁上许多小粘液腺分泌的粘液，里面含有唾液淀粉酶。人的唾液中99%是水，有机物主要是唾液淀粉酶、粘多糖、粘蛋白及溶菌酶等，无机物有钠、钾、钙、氯和硫氰离子等。唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质，可以催化淀粉水分解为麦芽糖。唾液淀粉酶发挥作用的最适pH值在中性范围内，唾液中的氯和硫氰酸盐对此酶有激活作用。食物进入胃后，唾液淀粉酶还可继续使用一段时间，直至胃内容物变为pH值约为4.3~4.8的酸性反应为止。

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